die Reise geht weiter …

die Rezepte, danke an Therese

Fatousch – Libanesischer Brotsalat

Zutaten:
Salat
Gurken
Tomaten
Zwiebeln
Radieschen
Petersilie
Minze
optional 1-2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
2-3 EL Olivenöl
1 TL Sumach-Gewürz
2 TL Wasser
Salz
Fladenbrot frittiert
to do:
– Fladenbrot schneiden (Vierecke oder längliche Streifen) und in Speiseöl frittieren, alternativ mit Olivenöl bestreichen und in Pfanne oder Backofen rösten.
– Sumach und Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
– Salat fein schneiden, Gurken und Radieschen in Scheiben schneiden, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Tomaten in feine Stücke schneiden, Petersilie und Minze fein hacken, alles vermischen, optional klein geschnittenen Knoblauch zugeben
– Olivenöl, Zitronensaft und Salz zum mit Wasser eingeweichten Sumach geben und vermengen.
– geschnittenes Gemüse und Dressing vermengen, frittiertes Fladenbrot zugeben, je nach Geschmack mit ein wenig Sumach bestreuen oder z.B. mit Granatapfelsirup servieren.

Hummus – Kichererbsendip

Zutaten:
ca. 300 g Kichererbsen (Abtropfgewicht nach dem Kochen)
100 g Tahina
1 Zitrone
Salz nach Geschmack
50 – 100 ml Kichererbsenwasser
optional 2 Eiswürfel oder 100 ml eiskaltes Wasser
Olivenöl zum Servieren
Varianten:
Hummus mit Knoblauch: 2-3 Knoblauchzehen
Hummus mit Petersilie
Hummus mit Hackfleisch
Hummus mit Joghurt
to do:
– 1 Tasse trockene Kichererbsen 24 Stunden einweichen. Alternativ kann man Kichererbsen aus der Dose verwenden, dann entfällt das einweichen.
– in 5 Tassen kochendes Wasser zum Kochen bringen. (Kein kaltes Wasser benutzen!)
– Schaum abfangen.
– unter schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Kichererbsen butterweich gekocht sind.
– Kichererbsen durch ein Sieb abgießen, dabei das Kichererbsenwasser abfangen, Kichererbsen abkühlen lassen, einige Kichererbsen für die Deko aufbewahren.
– Zitronensaft, Tahina und ½ TL Salz in den Mixer geben und glatt mixen.
– 50 ml Kichererbsenwasser und optional Eiswürfel / eiskaltes Wasser langsam dazugeben und weiter mixen. Eine helle, fluffige Masse sollte entstehen.
– Kichererbsen zugeben und weiter mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte der Hummus zu dick sein, mehr Kichererbsenwasser zugeben.
– Salz nach Geschmack hinzugeben und abschmecken, bei Bedarf auch Zitonensaft.
– wird traditionell mit Olivenöl beträufelt und serviert, kann aber auch ohne Olivenöl als Dipp serviert werden.

Bulgur-Nudel-Gericht

Zutaten:
kleine Suppennudeln
Bulgur (extragroße oder große Körner)
Öl oder andere Fette zum Anbraten
Wasser
to do:
– 1/2 Tasse Suppennudeln in Öl, Butter oder Margarine anbraten, bis die Nudeln eine goldbraune Farbe annehmen.
– ⁠1 Tasse Bulgur zugeben, mischen und kurz mit den Nudeln anbraten.
– ⁠1,5 Tassen Wasser hinzugeben, kochen lassen, mit Salz abschmecken, mit Deckel bei schwacher Hitze (Stufe 1) 10 Minuten köcheln lassen, umrühren und schmecken, ob die Körner gar sind. Bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzugehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Bulgur ca. 10 Minuten im Topf ruhen lassen.